Du hast selber einige erfolgreiche Tiki Drinks wie z.B. “Beachbums Own”, “The Ancient Mariner” und den “Restless Native” kreiert. Mir ist aufgefallen das Du diese Drinks alle 1994 entwickelt hast. War 1994 für dich ein besonderes Jahr? Wie kommt es das einige deiner erfolgreichsten Drinks aus diesem Jahr stammen? Kannst Du mir sagen wann und welchen Cocktail Du selber zuletzt kreiert hast?
Für mein erstes Buch “Beachbum Berry’s Grog Log” war ich lange und viel unterwegs um die alten Rezepte zu recherchieren. Immer wenn ich ein “verlorenes” Rezept entdeckt habe das nicht zufriedenstellend war, aber das Potential hatte habe ich manchmal Wochen damit verbracht an dem Rezept herumzufeilen bis es Wert war es abzudrucken. Es hat mir einfach nicht gereicht diese Rezepte einfach nur herunterzuschreiben und zu archivieren. Ohne es geplant zu haben, beschäftige ich mich immer mehr mit dem mixen exotischer Drinks. Letztendlich fing ich an komplett eigene Drinks zu kreieren. 1994 war das Jahr in dem ich mich regelmäßig damit beschäftigte.
Der letzte Cocktail den ich selber entworfen habe war der “Tiki Reviver” im letzten Jahr. Es war zu Ehren des 10-jährigen Jubiläums von Sven Kirsten´s Book fo Tiki – welches für das “Tiki Revival” verantwortlich war.
TIKI REVIVER (von Jeff Beachbum Berry, 2011)
30 ml frischen Limettensaft
30 ml Muskatnuss Sirup*
30 ml goldener Barbados Rum (Doorly’s 5-year preferred)
37.5 ml dunkler Jamaican Rum (Appleton Extra 12-year preferred)
Teelöffel Apricot BrandyAlles mit viel Eis shaken und ohne zu strainen in ein großes Glas füllen. Falls nötig noch mehr frisches Eis dazu geben. Ein wenig geriebene Muskatnuß darüber geben.
In einer Pfanne, 1 Tasse weissen Zucker, 1 Tassse Wasser und 1/4 Tasse zerstossene Muskatnüsse (am besten mörsern, man brauch ca. 8-10 Muskatnüsse). Das ganze zum kochen bringen und rühren bis sich der Zucker löst, dann auf niedriger Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen, filtern und abfüllen. Hält sich ungefähr eine Woche im Kühlschrank.
Da bietet es sich heute natürlich an genau diesen Drink zu mixen. Ich habe alles genau so gemacht wie oben beschrieben. Die einzigen Abweichungen waren das ich den Mount Gay Eclispe und den Smith & Cross Rum verwendet habe.
Tiki Reviver von Jeff Beachbum Berry
Meine Freundin sagt der schmeckt wie ein Mai Tai mit Muskatnuß. Es ist auf alle Fälle ein erfrischender Drink der durch die Muskatnuß einiges an Würzigkeit mitbringt und ein leichtes Taubheitsgefühl im Gaumen hinterlässt, ähnlich wie bei Szechuanpfeffer. Die Kombination aus einem Rumsour mit ein wenig Aprikosen/Mandel Aroma und der Feurigkeit und Trockenheit der Muskatnuss ist auf alle Fälle spannend und läßt sich gut trinken. Es ist aber auch ein Drink für den man in der Stimmung sein muss. Ich kann ihn mir gut zu einem exotischen Essen als Begleiter vorstellen.
Links:
Vielen Dank an Dirk Becker vom Rum Depot Berlin, der nun auch einen Onlineshop hat und so nett war mir für dieses Projekt einige Flaschen zu sponsoren. Schaut dort mal rein. Es lohnt sich!
